PINOT NOIR
2020
Este es un vino elaborado con uvas de La Carrera, Tupungato.
El viñedo está ubicado a 1300 msnm y está plantado en
espalderos altos.
Este vino es 100% Pinot Noir.
Lo elaboramos en piletas de cemento con epoxi, en el que
agregamos 10% de racimo entero y los remontajes fueron
realizados cuidadosamente con baldes de plástico con la
finalidad de no realizar una extracción tan agresiva y que
conservara la frescura y acidez propias de la zona de donde
proviene. El vino fue descubado antes de finalizar la
fermentación y se conservó el 80% en las mismas piletas de
cemento durante 5 meses y el resto en barricas de 3er uso. En
esta ocasión utilizamos mínimamente la madera buscando
una expresividad más íntegra del Pinot Noir pero con esa
cuota de potencia que otorga el roble francés
Alcohol: 14%
pH/acidez: 3,5 / 5,65
