ZORZAL EGGO Franco
VARIEDAD:
CABERNET FRANC 100%
VIÑEDO:
Estas uvas provienen del nor-oeste de Gualtallary, a 1.350 msnm. Es una micro zona comprendida por
suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio.
COSECHA:
A mano en cajas de 16 kgs.
ELABORACIÓN:
Se encuban las uvas en huevos de concreto para realizar su fermentación alcohólica. Se deja que naturalmente
las levaduras nativas del lugar comiencen a trabajar. Este huevo, da la posibilidad de no tener la necesidad de
realizar muchos remontajes para la extracción de los componentes como antocianas y polifenoles. Gracias a su
forma ovoide, se produce un movimiento constante de todo lo que está dentro de él, permitiendo extracciones
más suaves y homogéneas.
Finalizada la fermentación, se realiza una maceración con las pieles durante 40 días y luego se descuba. El vino
logrado vuelve a estos huevos para su crianza.
NOTAS DE CATA:
Color: rojo brillante con tonalidades violáceas.
Aroma: en nariz es súper complejo y mineral, con gran presencia de notas herbáceas, como pimiento verde, además
de pimienta negra.
Sabor: en boca entra jugoso y fluido, de buena estructura y gran acidez que regala mucha frescura. Largo final
de boca.
Alcohol:13.3%
Azúcar residual:1.73 g/L.
Acidez total:4.65
