Elefante in the room malbec
Viñedo
Viñedo de 20 años, pie americano, en una ladera con bastante pendiente con orientación
al suroeste, por lo que recibe el sol tarde en la mañana y luego no le da tan directo al
atardecer (por mirar parcialmente al sur). Es un suelo que tiene una combinación
interesante de gravas y pedernales con presencia de calcáreo mediana a alta (hay
muchísima heterogeneidad de suelo). Es un single
vineyard que venimos elaborando desde 2015 de esa
parcela. Fue un año muy caliente, el viñedo estaba con
poca carga y el azúcar subió muy rápido. Sin embargo, es
una zona muy fría y la acidez es siempre alta. Se cosecho
el 25/3.
Elaboración
Elaborado artesanalmente en nuestra bodega garage,
ubicada en Rivadavia, San Juan. Maceró durante 5 días a
5°C y luego fermentó en tanques de acero inoxidable
durante 20 días a temperaturas entre 24 y 28°C.
Crianza
Se trasegó a barricas de roble francés usadas,
donde permaneció durante 12 meses. Estas barricas
están ubicadas en una habitación de nuestra casa, lo
que hace que se llame Elefante (In the Room), con
temperatura y humedad acondicionada. Se embotelló sin filtrar para preservar
aromas y sabores. Tiene un potencial de guarda de 5 años.
Descripción
Su nombre proviene de una famosa frase en inglés que dice “there’s an elephant in
the room” cuando hay un tema tabú en un encuentro, algo que todos saben que está
ahí, pero nadie se anima a mencionar. La idea es que al descorchar este malbec de
guarda, puedan hablarse todos los temas, y que no existan más tabúes. Hacemos la
analogía del elefante en la habitación con la habitación de casa donde permanece
en barrica durante 12 meses. Es nuestro elefante en la habitación.
Este es un vino con un excelente color, profundo y oscuro. En nariz se presenta
con aromas a frutillas, moras, café, moka, regaliz y notas balsámicas. En boca se lo
percibe con buena acidez y volumen, potente, pero con taninos equilibrados y
retrogusto prolongado.
